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Scarti industria lattiero casearia: quanto inquinano?

Gli scarti derivanti dall’industria lattiero casearia sono, certo, fra i più impattanti in termini di sostenibilità ambientale.

Un effetto negativo che viene amplificato dai metodi di produzione impiegati: con un ampio ricorso a sostanze chimiche e un’emissione massiccia di CO2.

Sono aspetti che rendono la produzione lattiero casearia una delle più inquinanti nel mezzo della nostra filiera produttiva.

Come intervenire in proposito?

Scarti industria lattiero casearia: una produzione solida

Soprattutto nel nostro Paese, la tradizione dell’industria lattiero casearia è molto solida, e la produzione massiccia di scarti è inevitabile.

Si pensi che, solo in Italia, il settore vale oltre 15 miliardi di euro: le imprese ammontano a 3.535, con più di 44.000 addetti.

Tuttavia, non si tratta soltanto del territorio italiano, dove la produzione di latte è di 8 tonnellate l’anno.

La richiesta di prodotti lattiero caseari è molto consistente anche all’estero, con grande importazione di latte e derivati.

Basti considerare che, nel 2018, la produzione di latte crudo nel territorio europeo raggiungeva 172,2 milioni di tonnellate.

Vi sembra troppo?

In Europa il settore dell’industria lattiero casearia è uno dei più proficui della filiera agricola.

Fattori come l’incremento demografico e l’aumento di reddito hanno contribuito a impinguare la richiesta di questi prodotti.

Scarti industria lattiero casearia: dove finisce il latte prodotto?

Buona parte del latte prodotto viene indirizzato all’alimentazione dei suini.

Di regola, è trattato come rifiuto speciale non pericoloso (D.Lgl. 22/1997, DM 125/06); non manca, però, una buona parte di latte smaltita tramite scarichi illegali.

Scarti prodotti lattiero caseari: danno ambientale

Ma da cosa dipende il danno ambientale legato alla produzione lattiero casearia?

Innanzitutto, occorre considerare che non è soltanto una questione di scarti, bensì di tutto il meccanismo intrinseco ai sistemi di produzione.

Sappiamo, per esempio, che la produzione di questi prodotti è responsabile per il 4% della produzione di gas serra.

Altra questione è quella del packaging, che fa ricorso quasi sempre a materiale plastico.

Infine, le sostanze chimiche adoperate -nelle attività di vaccinazione, sterilizzazione, irrorazione e pulizia- sono davvero tante.

Gli scarti dell'industria lattiero casearia si mostrano come estremamente dannosi in termini di sostenibilità ambientale. Nella foto, un operatore esamina il serbatoio di un'industria alimentale.

Scarti prodotti lattiero caseari: le acque reflue

Probabilmente, il pericolo maggiore è costituito dalle acque reflue.

Si pensi che, per ogni litro di latte, vengono prodotti 2,5 litri di acque reflue.

Ma da cosa derivano essenzialmente?

Le fonti sono diverse:

  • il lavaggio degli scarichi di apparecchiature dedicate alla lavorazione di latte e derivati: formatrici, polivalenti, pastorizzatori, doppi fondi;

  • la purificazione dei mezzi di trasporto del latte, dei prodotti di confezionamento e delle vasche di stoccaggio;

  • La pulitura delle aree di produzione di prodotti lattiero caseari: banchi di lavoro, apparecchiature per il trattamento termico.

Cosa fare con le acque reflue?

Non è che le acque reflue contengano propriamente degli agenti tossici; tuttavia, a causa dei loro depositi organici, non possono essere scaricati direttamente nei bacini idrici.

Uno degli effetti più devastanti, da questo punto di vista, è quello dell’eutrofizzazione: crescita abnorme di alghe, che riducono la luce e il livello di ossigeno delle acque.

I pericoli rappresentati dagli scarti lattiero caseari hanno dato origine a numerose iniziative e start up, con la proposta di soluzioni su più fronti: confezionamenti con materiale ecosostenbile e fertilizzanti ricavati dalle acque reflue.

Le acque, di regola, vanno smaltite in appositi impianti di depurazione: questo affidandosi a professionisti esterni.

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Lavoriamo da diverso tempo nel settore dello smaltimento dei rifiuti.

Qui la lista dei rifiuti di cui ci occupiamo, di cui anche gli scarti di prodotti lattiero caseari.

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